Wissenswert - Bio & Nachhaltigkeit
Neben der Mensa Steinstraße in Witzenhausen bemühen sich auch die Kasseler Mensen um den Einsatz von Lebensmitteln aus biologischem Landbau und artgerechter Tierhaltung.
Preiswerte und qualitativ hochwertige Ökoprodukte (z. B. Frühstückseier, Kaffee und Tees in den Cafeterien) gehören darüber hinaus zum festen Sortiment unserer Campusgastronomie.
2003 erhielt das Studierendenwerk nach erfolgreicher Kontrolle das Öko-Zertifikat und darf seit 2004 für seine Öko-Produkte das Biosiegel führen (Codenummer: DE-ÖKO-039).
Regionalität
Kurze Wege für frische Produkte: Viele in den Mensen und Cafeterien verarbeitete Lebensmittel beziehen wir aus der Region. Einige Beispiele haben wir hier für Sie aufgelistet:
| Lebensmittel | Lieferant | |
|---|---|---|
Bio-Kartoffeln Bio-Karotten | Betriebe der Hephata-Diakonie Anbau/Ursprung: Hessische Staatsdomäne Frankenhausen (Uni Kassel), Grebenstein Engemann Bio Bio Birkenhof Jana & Timo | |
| Bio-Fleischwaren | Bio-Metzgerei Armbröster, Lohfelden | Bio-Metzgerei Armbröster (Webeseite im Aufbau) |
| Bio-Frühstückseier (gekochte Eier) | Hessische Staatsdomäne Frankenhausen (Uni Kassel), Grebenstein Gut Halbersdorf, Betrieb der Hephata Diakonie, Spangenberg | |
| Frisches Obst, Gemüse und Salate aus der Region | T. Meissner Frucht-Handels-GmbH, Kassel Engemann Bio | |
| Salat der Saison | Biohof Ruhlengut, Morschen (DE-Öko-022) Bio Birkenhof Jana & Timo | |
| Frische Fleisch- und Wurstwaren | Landfleischerei Koch, Calden Helwig Handels GmbH Landfleischerei Leffringhausen Fleischerei Schomberg | |
| Frische Molkerei- und Tofuprodukte | Heinrich Stein OHG, Kassel | Heinrich Stein |
| Frische Backwaren | Backhaus Schwarz, Bad Wildungen | Backhaus Schwarz |
| Frische Bäckereiprodukte, Lahmacun, Börek | Yenigül Anatolische Backwaren | --- |
Bier und Bierspezialitäten der Hütt Brauerei, Baunatal | Getränke Waldhoff GmbH, Kassel | Getränke Waldhoff |
| Frische Forellen aus der Region | Aqua Handelsfisch, Edermünde | Aqua Handelsfisch |
| Verschiedene Mehle | Pariser Mühle, Kassel | Pariser Mühle |
| Hülsenfrüchte, Quinoa, Getreide | Hofgut Klein Schneen | Hofgut Klein Schneen |
| Außerdem speziell für die Mensa Witzenhausen: | ||
| Bio-Trockenwaren, Bio-Säfte, Bio-Limonaden | Naturkost Elkershausen GmbH, Göttingen | Naturkost Elkershausen |
| Bio-Gemüse | T. Meissner Frucht-Handels-GmbH, Kassel Engemann Bio Knofi & So | |
| Bio-Fleischwaren | Staatsdomäne Frankenhausen (Uni Kassel), Grebenstein Bio-Metzgerei Armbröster, Lohfelden | Bio-Metzgerei Armbröster (Webeseite im Aufbau) |
In Grün steckt Bio drin
Grüne Beilagen-Schalen in den Mensen schaffen mehr Transparenz und weisen unzweifelhaft auf geprüfte Öko-Qualität hin: Salzkartoffeln sind zu 100 Prozent Bio.
Daneben gibt es weitere Speisen aus Biolebensmitteln mit konventionellen Zutaten, beispielsweise Rohkost-Möhrensalat, Stampfkartoffeln, Röstkartoffeln und Kartoffelsuppe. In Witzenhausen bedeutet eine grüne Schale immer 100 Prozent Bio.
Einfach gesund
Im Interesse Ihrer Gesundheit verwenden wir Lebensmittel, die weitestgehend frei von kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen sind. Natriumglutamat beispielsweise ist in keinem unserer Essen enthalten.
Keine Gentechnik
Wir verzichten in unseren Mensen und Cafeterien auf gentechnisch veränderte Produkte. Damit wir diesen Verzicht garantieren können, müssen sich auch alle unsere Lieferanten dazu verpflichten, keinerlei gentechnisch veränderten Produkte zu liefern.
Möglichst Transfair
Fair zum Menschen, fair zur Natur: In den Cafeterien des Studierendenwerks gibt es ausschließlich fair gehandelten Kaffee mit Bio-Siegel. Auch Tee und Süßigkeiten aus fairem Handel und ökologischer Erzeugung werden in unseren Cafeterien und Mensen eingesetzt, wo immer dies wirtschaftlich machbar ist.
Klimaschutz mit Messer und Gabel
Fleischlose und vegane Essen liegen im Trend. Auch in unseren Mensen und Cafeterien gehören sie zum täglichen Angebot.
Selbstverständlich Umweltschutz
In allen unseren Aufgabenbereichen arbeiten wir so nachhaltig und umweltschonend wie nur möglich.
So ist seit Oktober 2022 ist das günstigste Mensaessen immer vegan - wer Fleisch oder Fisch essen möchte, zahlt mehr. Es gibt eine breite und abwechslungsreiche Vielfalt vegetarischer und veganer Angebote, ergänzt durch wenig, aber hochwertiges Fleisch.
Einwegverpackungen gibt es nur noch als 1 Euro teure Notfalllösung. Gäste, die ihr Essen mitnehmen wollen, können sich dieses an den Mensa-Theken in selbst mitgebrachte Behälter abfüllen lassen. Wer das nicht möchte, kann in Kassel gegen eine geringe Nutzungsgebühr auf das in Kassel entwickelte Poolsystem rezzeat zugreifen. In Witzenhausen stehen Glasboxen mit Deckel bereit. Wer sich dennoch für Einwegverpackungen aus Zuckerrohr oder dem Bio-Kunststoff PLA entscheidet, zahlt pro Behälter 1 Euro Aufpreis. Heiße Getränke gibt es ausschließlich in Pfandtassen - Wegwerfbecher stehen nicht mehr zur Verfügung.
An unseren Mensa- und Cafeteria-Kassen drucken wir keine Bons mehr auf Thermopapier aus. Stattdessen führen wir nach und nach den E-Bon ein.
Energetische Sanierungen von Studierendenwohnheimen, der Einbau von Photovoltaikanlagen für so genannten Mieterstrom und der Einsatz von Regenwassersammelbehältern sind weitere Beispiele für unser Bemühen um Umweltschutz.
